Zucchini-Tomaten-Sauce

Zucchini-Schwemme?

Wenn wir nicht mehr wissen,

wohin mit den Zucchini aus dem Garten oder der Gemüsekiste.

Zutaten

1 ½ kg passierte Tomaten oder Ketchup (dann Essig und Zucker weg lassen)
1 ½ kg Zucchini
½ kg Paprikaschoten
½ kg Zwiebeln
2 TL Tabasco
2 TL Worcestershiresauce
1 Knoblauch-Zehe
200-400 ml Olivenöl (nach eigene Vorlieben)
Essig nach Geschmack
etwas Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zutaten klein schneiden und zusammen mit den Gewürzen in 2 großen Töpfen 1 Stunde kochen lassen. Nochmal abschmecken mit Salz, Pfeffer und dann sofort heiß in vorbereitete Gläser füllen. Gläser sterilisieren: Gläser offen und die Deckel für 10 Min. bei 120° in den Backofen geben. Im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, bis abgefüllt wird.

Diese Sauce ist ca. 1 Jahr haltbar.

Verwendungsideen:

kalt gut zu Fleisch oder Brot oder als Dip oder mit Tortilla-Chips
und warm zu Nudeln, Reis, mit Hackfleisch usw.
als Tomatengrundlage für Pizza
für Aufläufe: z.B. Gestückeltes Gemüse in eine Auflaufform geben, mit der Sauce übergiessen und Mozzarellastückchen, Feta-Käse oder geriebenen Käse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C bis 200°C ca. 20 bis 25 Minuten überbacken.
zum Füllen und Überbacken von Zucchini

Quelle: Peters Recherchen