Schlagwort: Radieschen

Radieschen-Aufstrich

Posted on by Peter

Radieschen-Brotaufstrich

Zutaten für 2 Personen

  • 150 g Frischkäse oder Magerquark
  • 50 g Schmand oder Joghurt
  • 1 Bund Radieschen
  • Schnittlauch
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 1 Apfel – wenn vorhanden
  • Zitronensaft
 
Zubereitung
Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden.
Frischkäse mit Schmand verrühren oder den Magerquark mit dem Joghurt. Mit Salz+Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterrühren. Einen Teil zum Garnieren beiseite legen.
Man kann auch einen Apfel, in feine Stifte geschnitten, zugeben – wenn er vorhanden ist.
Eventuell den Aufstrich mit Zitronensaft abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut zu frisch gebackenem Brot servieren – ein Gedicht!
Quelle:  Ulla, Bild von Rita auf Pixabay
 

Rettich-Radieschen-Salat

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Rettich-Radieschen-Salat

Zutaten

  • Rettich
  • Radieschen
  • Frühlingszwiebeln

Dressing

  • ½ TL Senf, mittelscharf
  • 2 EL Kräuter- oder Weißweinessig
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Honig (oder Zucker)
Zubereitung

Rettich + Radieschen hauchdünn hobeln, Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden, alles in einer Schüssel mischen (bis auf einen kleinen Teil der Frühlingszwiebeln).

Dressing anrühren und mit Salz, Pfeffer, Honig abschmecken. Mit dem Gemüse vermischen und etwas durchziehen lassen. Mit dem Rest Frühlingszwiebeln bestreuen.

 

 

Rumfort-Salat

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Ullas Rumfortsalat

Der Salat heißt so, weil alles was „rum“ liegt, „fort“ in den Salat muß (in Anlehnung an Horst Lichters Butzheimer Rumfort-Topf)
 
Zutaten beliebig, z.B.
  • alle Sorten an Salaten
  • Gurken
  • Zucchini geraspelt oder gehobelt
  • Möhren, geraspelt (gern auch mariniert mit ….. )      
  • Radieschen, gehobelt
  • Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • Zuckererbsen, blanchiert und klein geschnitten   
  • Frühlingszwiebeln  
  • Busch-/ Stangen- oder Dicke Bohnen vom Vortag oder frisch gegart und abgekühlt
  • frische Champignons, gehobelt
  • ein Hand voll fermentiertes Gemüse
  • aber auch Käse, Feta, hartgekochte Eier klein geschnitten
Möhrenmarinade
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Senf
  • Salz
  • 1 EL Weißer Balsamico
  • 3 EL Rapsöl
  • Saft von ½ Orange
Cocktailsauce, gekauft oder besser selbst gemacht:   
  • 2 EL Mayonnaise
  • 100 g Naturjoghurt 3,8%
  • 1 EL Ketchup
  • 1 EL Cognac (gerne Metaxa)
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft
Zum Bestreuen     
  • Schnittlauch-Röllchen, Persilie oder fein geschnittene Rauke  oder Sprossen
 
Zubereitung
Cocktail-Sauce aus den Zutaten verrühren. und nochmal abschmecken
 
Marinade für die Möhren: Senf, Honig, Balsamico und etwas Salz verrühren, Öl dazu geben und den Saft von einer halben Orange, mit dem Schneebesen verrühren und die Möhren darin marinieren.       
Bohnen garen und abkühlen. Möhren  raspeln und marinieren.  Zuckererbsen blanchieren und in schräge Streifen schneiden.    
Zucchini raspeln oder hobeln. Gurken in kleine Stücke schneiden.
Radieschen, Champignons hobeln. Tomaten in Scheiben schneiden. Kräuter fein schneiden.
Anrichten
Den  Salat in mundgerecht Stücke zupfen und auf einer großen Salatplatte oder gleich auf Servierteller legen. Dadrauf dann  nach und nach schön bunt die anderen Zutaten verteilen. Mit der Cocktailsauce reichlich beträufeln und Kräutern drüber streuen.
 
Quelle:  Ulla, Foto Peter
 

Radieschen-Dip

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Radieschen-Dip

Zutaten

  • Radieschen mit Grün
  • ½ TL Senf
  • 2 Spritzer Worcester-Sauce
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 300 g Frischkäse
Zubereitung

Das Radieschengrün von den Radieschen abschneiden und in einem Zerkleinerer fein hacken.

Einen Teil der Radieschen, Senf, Worcester-Sauce, Salz und Pfeffer zugeben und auch zerkleinern.

Mit dem Frischkäse vermischen, abschmecken und mit Brot/Baguette-Scheiben und den restlichen Radieschen (in Scheiben geschnitten) servieren.

Quelle:  inspiriert von https://cookidoo.at/recipes/recipe/de-AT/r291904
 

Quarkbrot mit Radieschen

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Quarkbrot mit Radieschen

Zutaten

  • Bauernbrot, Sauerteigbrot oder Pumpernickel
  • Quark
  • Leinöl
  • Radieschen
  • Kräuter nach Geschmack, z.b. Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
 
Zubereitung

Den Quark mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und mit Leinöl glatt rühren. 

Radieschen fein hobeln/in Scheiben schneiden.

Den Quark auf dem Brot verteilen, mit den Radieschenscheiben belegen und mit den klein geschnittenen Kräutern bestreuen.

Statt Radieschen kann man auch gut Gurkenscheiben verwenden. Wer hat, wertet sein Brot noch mit selbstgezogenen Sprossen auf. 

Quelle:  Peter, Foto Pixabay
 

Spinat-Salat mit Radieschen, Beeren und Creme fraiche

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Spinat-Salat mit Radieschen, Beeren und Creme fraiche

Zutaten

  • Spinat
  • Radieschen
  • Creme fraiche
  • frische Beeren, z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren
 
Zubereitung
Spinat waschen, putzen, Radieschen fein hobeln und untermischen. Auf Tellern anrichten.
Beeren gegebenenfalls klein schneiden und drüber streuen.
Creme Fraiche mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker abschmecken und in Klecksen drüber geben – fertig
Quelle:  Peter, Foto Pixabay
 

gemischter Salat mit Radieschen

Posted on by Peter

gemischter Salat mit Radieschen

Zutaten für 4 Personen

  • 2 EL Olivenöl
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1 Salat
  • junger Spinat
  • Tomaten, Paprika, Gurke (was grad da ist)
  • 1 Bund Radieschen
  • Frühlingszwiebel
  • Petersilie
  • Minze
  • Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
 
Zubereitung
Gemüse waschen und klein schneiden. Kräuter fein hacken. Salat putzen und waschen.
In einer großen Salat-Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
Die Salatblätter, das Gemüse und die Kräuter in die Salatsoße geben und gut durchmischen.
Quelle:  Peter
 
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