Schlagwort: Möhren

Cole Slaw Salat

Posted on by Peter

Cole Slaw Salat

lecker, fast wie von einer Fastfood-Kette

Zutaten für 6 Personen

  • 900 Gramm  Spitzkohl frisch
  • 3  Möhren
  • 2 EL Zwiebeln fein gehackt
  • 3 EL  Honig
  • 1 TL  Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 100 ml Milch
  • 2 TL  Senf mittelscharf
  • 240 ml Mayonnaise
  • 100 ml  Buttermilch (bei einer kleineren Menge weglassen)
  • 3 EL  Weißweinessig
  • 5 EL  Zitronensaft frisch gepresst
Zubereitung
Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, die Zwiebel sehr fein hacken, die Karotten raspeln. Dressingzutaten verrühren oder im Mixer verquirlen, mit Kohl, Karotten und Zwiebeln vermischen und 2-4 h im Kühlschrank ziehen lassen. Ideal im Sommer als Beilage zum Grillen!
Bitte unbedingt Spitzkohl verwenden und keinen Weißkohl. Weißkohl ist zu hart und wird zu scharf, auch wenn er vorher gesalzen und gestampft wird. Hab das alles schon getestet!
 
Hinweis: Bei einer kleineren Salatmenge wird keine Buttermilch benötigt. Evtl. die Sauce mit Milch cremig rühren. Ist die Sauce dicker, saftet der Salat nicht so aus!
Quelle:  Ulla, Foto Peter
 

scharfes Gemüse mit Reis

Posted on by Peter

scharfes Stielmus-Gemüse mit Reis

Zutaten für 4 Personen

  • 300 g Reis (Basmatireis)
  • 350 g Stielmus
  • 500 g Champignons
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 100 g rote Linsen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 etwa 2 cm großes Ingwerstück
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Kurkuma, getrocknet (geht auch frisch, fein zerhackt)
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Korindersamen, gemahlen
  • 1/2 TL Chili (weniger, wer es scharf nicht mag)
  • 2 EL Tahin (Sesampaste),
  • ca. 200 ml Wasser
  • 2 EL Kokos
  • evtl. noch Salz

Zubereitung

Reis abspülen, mit 600 ml Wasser und etwas Salz 10 Minuten einweichen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch, Ingwer und evtl. Kurkuma fein würfeln, Möhren würfeln, Stielmus nach dem Waschen fein schneiden.
Gewürze in einer Tasse mischen. Reis zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen mit geschlossenem Deckel, danach ausschalten und noch ungeöffnet stehen lassen, bis der Rest fertig ist, dann mit der Gabel auflockern. Kokosöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen, nach etwa drei Minuten die Gewürzmischung hinzufügen, Möhren und Champignons dazugeben und etwa 3 Minuten mitbraten. Linsen mit dem Wasser dazugeben und alles etwa 8- 10 Minuten kochen lassen (evtl. noch mal etwas Wasser nachgeben).
Stielmus unterrühren und noch mal aufkochen lassen, 2 EL Tahin (evtl. etwas mehr) einrühren, zum Andicken. Jetzt ist der Reis fertig und es kann gegessen werden. Wer mag, kann ein Teil des Wassers auch durch Kokosmilch ersetzen. Ich nehme auch immer einen ganzen Teelöffel Chili.
 
Quelle:  Sakina
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