Schlagwort: Federkohl

Rezepte mit Federkohl (engl. Red Russian Kale)
‚Red Russian‘ ist eine Grünkohlsorte, die um 1880 von russischen Immigranten nach Kanada gebracht wurde. Sehr attraktiver Federkohl mit blau-grünen, stark gezahnten Blättern und roter Aderung. Im Vergleich zu anderen Grünkohlsorten ist das Blatt zarter und süßer. Er ist daher v.a. als Babykale interessant, welcher nach ca. 30 Tagen geerntet werden kann oder später ausgereift. ‚Red Russian‘ eignet sich gut für Smoothies oder als feines Blattgemüse.

Federkohl (Red Russian Kale)-Risotto

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Red Russian Kale-Risotto

Zutaten

  • Federkohl Red Russian Kale (Blätter und fein geschnittene Strünke)
  • 250 ml Weißwein (optional, oder gesamte Brühe verwenden)
  • 1 Liter heiße Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 EL Fenchelsamen
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Olivenöl zum Braten
  • 400 g Risottoreis
  • Balsamico Essig
  • Parmesan oder Pecorino, gerieben, zum Servieren
  • Salz und Pfeffer
 
Zubereitung

Den Kohl in einem Topf mit kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, abtropfen lassen, in einem Topf mit kaltem Wasser erfrischen, erneut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Wein (falls verwendet) und Brühe verrühren. Zwiebeln, Knoblauch und Fenchelsamen im Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Den Reis hinzufügen und umrühren, bis er gut bedeckt ist. Hitze reduzieren und die Brühe nach und nach unter ständigem Rühren zugeben, bis sie vom Reis aufgenommen worden ist. Nach etwa 10-15 Minuten den Kohl hinzufügen. Wenn die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist oder der Reis fertig ist (je nachdem, was früher eintritt), einen Spritzer Balsamico-Essig hinzu fügen. Nach Geschmack würzen. Zum Servieren etwas geriebenen Parmesan unterrühren.

 

Quelle:  riverford.co.uk
 

Gemüsepfanne mit Federkohl + Nudeln

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Gemüsepfanne mit Federkohl+Nudeln

Zutaten

  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • fertige frische Nudeln, Gnocci, Spätzle
  • Federkohl
  • Frühlingszwiebeln
  • optional Champignons, etwas Senf, etwas Sahne (was die Küche her gibt)
 
Zubereitung
geht ganz schnell z.B. mit fertigen frischen Gnocci oder frischen Nudeln.
 
Einfach Zwiebeln, Knoblauch in Öl in einer Pfanne anschwitzen. Kleingeschnittenen Kohl + Champignons dazu geben und bei mittlerer Temp. anbraten.
 
Kräftig abschmecken mit Salz, Pfeffer, Paprika. Dann die Gnocci/Nudeln dazugeben und erhitzen.
 
Auf Teller anrichten und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
 
Quelle:  Ulla + Sakina

Sabrinas Gemüsepfanne

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Sabrinas Gemüsepfanne

Zutaten

  • Frühlingszwiebeln
  • frischer Knoblauch
  • Rettich
  • Federkohl (Red Russian Kale)
  • Schmorkartöffelchen
 
Zubereitung
Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Rettich andünsten.
Schmorkartöffelchen in Viertel geschnitten dazu.
Federkohl kleingehackt dazu.
 
Rosmarinzweig obendrauf – alles andünstet.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Ein Gedicht 
 
Quelle:  Sabrina unterstützt Sakina bei der Arbeit mit dem Gemüse. Sie probiert immer etwas eigenes aus.
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